在我國一些地方有霜降的時(shí)候吃柿子的習(xí)慣，當(dāng)?shù)厝巳藶椋@樣可以御寒保暖，還能補(bǔ)筋骨。柿子有著豐富的營養(yǎng)，含有大量的糖類和維生素，而且柿子具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，經(jīng)過研究，柿子中含有多種活性物質(zhì)，被廣泛用于醫(yī)藥、保健還有化妝品領(lǐng)域中。

我國有著非常悠久是柿子種植歷史和加工歷史。柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。柿子樹種植起來是十分容易的，種植時(shí)間一般是在春天進(jìn)行，在嫁接后3~4年開始結(jié)果，一般在10月份成熟結(jié)果。在傳統(tǒng)的果園種植中，柿子的產(chǎn)量受天氣因素的影響非常大。在大田種植中，柿子容易受災(zāi)受凍，也不利于果樹的標(biāo)準(zhǔn)化管理。

隨著大棚技術(shù)的推廣，為了提高柿子樹的經(jīng)濟(jì)利益，現(xiàn)在人們開始在大棚中種植柿子。在山西省永濟(jì)市，在溫室大棚中長大的柿子，成熟期推遲了半個(gè)多月。在柿子的大棚種植中，可以通過調(diào)節(jié)大棚內(nèi)環(huán)境氣候、控肥控水等手段延長柿子樹的生長時(shí)間，改變其生長周期，拉長了柿子的銷售周期，從而提高了經(jīng)濟(jì)效益。

柿子喜歡在溫暖的環(huán)境中生長，柿子樹發(fā)芽一般要求在10度以上的氣溫，枝葉生長要求在15度以上，開花結(jié)果的溫度一般在22度左右，果實(shí)發(fā)育期要求在25度左右，成熟期的溫度一般在20度左右，此溫度條件下生長的果實(shí)，果皮光滑細(xì)膩、色澤鮮艷、果肉致密、果味香甜、品質(zhì)極佳。

柿子喜歡充足的照，在光照充足的地方生長發(fā)育會更加良好，果實(shí)的品質(zhì)也會更加優(yōu)良。柿子樹光照條件良好的時(shí)候，柿子果實(shí)皮薄肉嫩，著色好，味道甘甜，水分多，品質(zhì)優(yōu)良。在幼果發(fā)育期，如果光照不足，會引起落果等問題。

競道農(nóng)業(yè)氣象站可以監(jiān)測風(fēng)向、風(fēng)速、溫度、濕度、氣壓、雨量、土壤溫濕度等常規(guī)氣象要素，使用農(nóng)業(yè)氣象站能夠?qū)Υ笈飪?nèi)的氣候進(jìn)行全天候不間斷的監(jiān)測。通過農(nóng)業(yè)氣象站，種植戶可以清楚地掌握大棚內(nèi)的氣象數(shù)據(jù)，然后對各種影響柿子樹生長的問題提前做好應(yīng)對措施。還可以根據(jù)自己的生產(chǎn)計(jì)劃，通過調(diào)節(jié)棚內(nèi)氣候環(huán)境，來改變柿子的成長周期，做到利益最大化。